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腊汁肉夹馍起源-MianLianMO | 面恋馍

作者:广州鼎益餐饮管理有限公司 浏览: 发表时间:2018-04-29 18:05:40

肉夹馍起源

       2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。  

       陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。MianLianMO | 面恋馍就是选取老潼关肉夹馍制作工艺加以改良
外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。
       肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味  。
       另一种说法是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了 。
       还有一种说法是,“肉夹馍”正确的叫法应为馍夹肉,但是“肉夹馍”这一错误的叫法为何流传开来呢?究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓,故把肉放在了前边,把馍放在了后边,久而久之相沿成习,“肉夹馍”的称法约定成俗在民间流传开来  。
       肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱。身居长安,随处可见,不觉其可贵;人在异乡,最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。

       习大大用家乡美食宴请“乡党”连战带火了陕西的泡馍、肉夹馍和biangbiang面。这让陕西的小伙伴兴奋不已,一些本地的商家也适时抓住“商机”推出了陕西版的“主席套餐”。但本地的朋友很快发现,“习连套餐”里的泡馍和肉夹馍有点儿“混搭”风格,想吃到一起还大有学问。



MianLianMO | 面恋馍

 

 

团队自1998年便开始从事餐饮行业,

至今已有二十余年的管理和经营餐饮行业的经验

同时也是在专业从事健康美味、时尚美食 文化推广领域的主力军。

创始人毕小群Bill先生承创办

“胜豪客SANHOCUAL”品牌至今超百家连锁分店

2013年把品牌已发展海外菲律宾首都马尼拉.

“面恋馍MianLianMo”,

品牌产品定位把相接合运用互联网经营模式

打造中国式汉堡-腊汁肉夹馍;

品牌发展目标未来5内拓展超百家分店;

面恋馍突破传统餐饮一切限制

选址上突破一切限制;

制作上突破手艺限制;

技术上降低开店门槛;

成本上降低费用;

口感上保证品质复制;

我们的核心价值

以结果为导向,构筑纪律性与创造性的完美结合; 注重客户的满意程度,持续提高餐产品和服务质量。

我们的餐饮精神

更新观念,创新管理思维;锐意改革,拓展市场空间;以人为本,以情服务市场;求真务实,执着艰苦创业。

我们的发展目标

快餐品牌化,经营连锁化。


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